自贡砂锅系列排名前十?自贡砂锅系列排名前十的店

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本文目录

  1. 自贡石沟大饭店鱼蛋做法
  2. 自贡牛肉汤的正宗做法
  3. 自贡仔姜蛙正宗做法王刚

[One]、自贡石沟大饭店鱼蛋做法

〖One〗、材料:鱼蛋300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片,鸡油各20克,水发香菇2各,熟火腿10克。

〖Three〗、另用砂锅将鸡汤煮沸,将鱼蛋放入,加精盐,味精和豆苗。

〖Four〗、熟笋片,香菇沸水略氽后在鱼蛋上间隔摆放香菇结顶,四周以豆苗衬托,淋上鸡油即可。

[Two]、自贡牛肉汤的正宗做法

清水煮沸,倒入牛肉块300g大火去血沫备用,倒入食用油5mL,加姜片3g,葱叶2g,八角、甘草、花椒、白芷各1g,干辣椒3g大火爆香,加豆瓣酱5g,再倒入牛肉翻炒均匀,加水500mL大火炖40分钟,倒入胡萝卜块100g,加炖牛肉料包1个,小火炖30分钟,加盐2g调味炖至牛肉软烂即可

[Three]、自贡仔姜蛙正宗做法王刚

〖One〗、准备材料:青蛙3只、仔姜2.5-3两、甜椒3个、花椒、豆瓣、泡椒、盐、大葱、鸡精适量;

〖Two〗、青蛙洗净剁成块,撒上淀粉和适量盐、加料酒拌匀,腌制20分钟,灯笼椒、仔姜切丝,泡椒剁碎,大葱切段备用;

〖Three〗、锅内倒油,烧至5成熟,撒入花椒粒烧至9成熟,捞出花椒,倒入青蛙,表面发白马上起锅;

〖Four〗、锅内剩下的油烧热,加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐炒香,加入两小碗水烧开,倒入青蛙大火煮至9成熟,加入剩下甜椒丝和仔姜丝翻炒均匀,撒一点点鸡精关火即可。

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