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本文目录
[One]、江西与湖南什么地方交界
江西与湖南交界的地方是铜鼓县属于宜春,江西宜春市地处干,西北边陲,修河上游明天的进一步的iPad铜鼓县东临宜丰县南街万载县西界湖南省浏阳市平江县北连修水县该县,地处江西省,湖南省,两省交界处,地形西宽东仔略呈三角形状,总面积1551.94平方公里。
[Two]、江西菜前十名菜做法
宁都县素有“客家祖地、赣南粮仓、赣江源头”之称,客家人独特的饮食文化在当地影响深远,并不断地传承融合。
三杯鸡,最早起源于宁都,历史悠久,风味独特,从选材到制作均非常讲究。选取优质三黄鸡,切块与配料放入特制砂钵,依次倒入一杯茶油、一杯米酒、一杯酱油,微火慢炖,最后大火收汁到浓稠。
成品色泽金黄、肉质酥嫩、甜中带咸、咸中带鲜,鸡肉原有的香味和鲜味得到了凸显。
三杯鸡是一道中华传统名菜,随着客家人的迁徙,广泛流行于中国福建、广东、台湾地区以及东南亚等地,2008年还曾入选奥运主菜单。
莲花血鸭是萍乡一道传统名菜,已传承800余年。相传当年文天祥率军途经莲花,火头军错将鸭血当成辣酱倒入了锅中,众将士食后士气大振,“莲花血鸭”从此名扬天下。米酒和鸭血的精准调配,鸭肉与鸭血的充分融合,茶油与辣椒的增香提味,小块的莲花血鸭,充分吸收每一滴汤汁的精华,共同造就了这道美食。
清末帝师莲花人朱益藩将此菜献给朝廷,由此登上了宫廷菜谱,名噪一时,世人皆知。
“四星望月”是“将军县”赣州兴国的知名菜品,主菜蒸笼粉鱼,用竹编圆笼盛鱼,有“合家团园、吉庆有余”的寓意。
将自制辣椒酱调成酱汁,加入米粉和鱼片,使其充分融合,放入铺有粽叶的圆笼中蒸熟。
笼盖一揭,热气腾腾,香、辣、鲜味扑鼻而来,鱼肉鲜嫩味美,层次丰富,米粉浸染着粽叶的清香,入口滑润,韧性十足。配上四碟小菜,令人口舌生津,食欲大开。
余干辣椒炒肉是赣菜分支饶帮菜的代表菜之一,嫩香爽口的余干辣椒是这道菜的“灵魂”。
余干气候温和,光照充足,水量充沛,四季分明,独特的气候条件,为余干辣椒提供了绝佳的生长环境。
余干辣椒作为国家地理标志产品,已有600多年的种植历史,是明清时期进贡朝廷的地方特产。
余干辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辛辣适中、营养丰富等特点,与新鲜五花肉一同烹制,最简单的烹饪手法迸发出最极致的口感,食后让人回味无穷。
八百里井冈,风景秀丽,林木繁茂,被世人赞叹为“绿色宝库”。优质的生态,孕育了美味山珍,被誉为“竹林海参”的井冈烟笋最具代表性。
鲜嫩爽脆的大竹笋剥去层层笋衣后,用山泉水煮软,木炭文火焙烤,熏制成黑褐色的烟笋,配上五花肉、腊肉一同翻炒,笋肉结合,香而不腻,肉味更显甘美,笋味更显绵长。
细长的烟笋层层置于盘中,丝丝红椒装点,红褐相间,菜色喜人。
九江揽长江,傍鄱阳湖,水域丰富,水质上乘,鱼鲜众多,在这里烹鱼手艺代代相传,形成了一批著名的鱼菜。其中,最具特色和代表性的当属白浇雄鱼头。
白浇雄鱼头利用蒸代替煮的烹调方式,极致还原了鱼头原有形态,在锁住鲜味的同时,保留了食材的本味。
在烹饪过程中搭配特色酱料,使整道菜的口味更加丰富,鱼嘴胶质味浓,鱼肉肥嫩鲜美,汤汁酸辣适度,鲜香浓郁。
鄱湖之滨,美食之乡。江西自古以来就有“鱼米之乡”的美誉,拥有优质丰富的淡水资源,美食食材也格外丰富,尤以河鲜、湖鲜为玉盘珍馐,引得四方食客纷纷前来品尝。
鱼米之乡的鄱湖人,在漫长的岁月中将烹鱼的技法臻于化境,在旺火炖煮的奶白色鳜鱼汤中,加入韧性十足、润滑爽口的江西米粉,将米粉的清香完全融入到鳜鱼中,鲜嫩的鱼肉,配合爽滑的米粉,再来一口鲜美的鱼汤,一份美好、一份幸福盈溢在唇齿之间,令人回味悠长。
抚州,素有才子之乡的美誉,被誉为“东方莎士比亚”的汤显祖就出生于此。
据传,汤显祖构思《牡丹亭》时,书童为他做了一碗甲鱼烧粉皮,食后汤显祖精神倍增,一气呵成完成了《牡丹亭》的创作。由此,甲鱼粉皮成为当地一道传世名菜。
取新鲜甲鱼宰杀、清洗、焯烫后剁块,和已浸泡的粉皮一同爆炒后闷烧,舀入鲜汤烧沸,再移小火上焖熟。
甲鱼味道嫩滑鲜美,香味浓郁,肉质软烂。粉皮充分吸收甲鱼的鲜美滋味,口感弹韧,入口顺滑,回味绵长。
“正月藜,二月蒿,三月四月当柴烧。”
每值冬尽春来,冰雪消融之时,鄱阳湖便呈现出翠绿无际,水草丰茂的景象,一种美味正在孕育。湖滩化成的草原土地肥沃,气候湿润,长出茎嫩肥美,肉质脆嫩的藜蒿。
藜蒿最经典的做法就是炒腊肉。农历春节前,人们将新鲜的猪肉精心腌制后经过日光曝晒,造就了猪肉的另一种美味形态——腊肉。咸香柔韧的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带,嫩绿中发亮,腊肉金红微白,黄绿相间。
藜蒿炒腊肉以应季天然的食材,普通家常的做法,烹制出这片土地专属的美味,征服了天南海北的食客。
中国食疗药膳文化源远流长,在世界饮食文化中独树一帜。滋补泰和乌鸡正如其名,是一种养生美食,是自然馈赠的礼物,是时间赋予的味道。
井冈之畔的泰和山水,养育了肉质细嫩,外形独特的乌鸡,因其药用功效被载入李时珍《本草纲目》。
清乾隆年间,泰和乌鸡因外貌超群,肉质细嫩、奇香味美被视为奇品异珍,并被列为“贡鸡”进贡朝廷,从此,泰和乌鸡名声远扬。
滋补泰和乌鸡以乌鸡、枸杞、党参、红枣等食材隔水蒸制3个小时而成,肉质酥烂透香,汤色清澈甘醇,是温补养气的佳品,千百年来广受百姓欢迎。
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