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本文目录

1. 舒城早点狮子头做法
2. 舒城米饺怎么做才比较酥脆

[One]、舒城早点狮子头做法

〖One〗、用料：肉馅500克，鸡蛋50克，葱10克，姜10克，香菜10克，盐15克，味精10克，白糖5克，料酒10克，大料10克，老抽10克，胡椒粉5克，蚝油15克，鸡粉10克，生粉50克

〖Two〗、2/6将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。

〖Three〗、3/6热锅下油烧至[Six]、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。

〖Four〗、4/6热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

〖Five〗、5/6最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。

〖Six〗、6/6出锅装盘撒上香菜，一道色香俱全的狮子头就展现在大家面前了。

[Two]、舒城米饺怎么做才比较酥脆

〖One〗、油炸饺子是汉阴特有的汉族小吃，原名米饺，已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄．外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品。

〖Two〗、米饺是一种以大米为原料做成皮，五花肉做成馅的饺子。

〖Three〗、油炸米饺好吃，工序可是很复杂。先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油。一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了。

〖Four〗、炸米饺有“一身金黄色的外衣”，两头尖尖，月牙状，约摸三寸长。有人又称它“大弯腰”，那会让人自然而然地想起鞠躬礼来。

〖Five〗、炸米饺一般是用香油炸的。之前，把馅调好，剁碎，这是显示刀功的时候。馅也有讲究，一般由几种素菜、荤素及调料搭配在一起，营养丰富，口味极佳。再将剁好的馅放到烧得红红的锅里打个滚盛起。炸米饺的饺皮是米粉做的。将米粉炒好，加入适量的开水，揉搓成团，将馅放进去，再捏成月牙状，放一边凉一下，然后捡到烧开的香油里，慢慢煎，颜色发黄，米饺浮出油面，火候适中，立即捞起。这米饺就算成功了。此时的米饺定是外酥、肉嫩、馅鲜，不油不腻，味道爽口。

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